トマトのサワー漬け

暑い日が続きます。

疲労回復、食欲増進にお酢を使った一皿を。

ガラス瓶にお酢と同量の砂糖を入れ、塩を適量。

好みの野菜を切って、半日漬けたら、できあがり。

今日は、ミディ・トマトを漬けてみました。

串を刺して火にかけると、プチッと表皮が破けて、湯剥きよりも簡単。

フランス料理界の巨匠ジョエル・ロブションさんがテレビで言っていたので、我が家ではそうしてます。

松村英治さんの焼締小鉢

ていねいに表面を磨き、幾度も焼成を重ねた松村英治さんの焼締は、とても扱いやすく、和食に限らず、いろいろな料理のジャンルに使えます。